近年来，陈阿婆火锅以“绿色”的健康鱼火锅风靡京城，凭借其健康、美味、时尚的特点，该火锅店开业以来就一直受到了广大北京市民的青睐。 陈阿婆多家门店每天晚上都呈火爆局面，多的时候甚至有几十名顾客在同时排队等候，是什么原因让陈阿婆火锅生意如此火爆呢?记者就此问题采访了陈阿婆火锅餐饮有限公司总经理陈绪中先生。

　　据陈绪中经理介绍，这主要是随着京城百姓生活水平的提高，大家越来越关注饮食健康，而陈阿婆火锅正是发现了这一消费需求，提出发展绿色食品，开发出具有自己特色的绿色鱼火锅，我们目的有两个，第一是生产绿色食品，保护生态环境，第二是通过消费绿色食品，保障消费者的身体健康，将“以人为本”作为经营理念。

        在谈到“绿色”菜品来源时，陈总表示，陈阿婆“绿色”系列菜品的研制都极花精力。

       “绿色毛肚”是将确定无污染的哲里木盟作为其原料基地，并多次和相关食品专家一起探讨、研发。最终锁定采用人体所必需的高分子，复合酶嫩化技术，经特殊工艺制成的健康毛肚，绝不含任何对人体有害物质，具有肉感强，口感强，口感好，收缩率低，久烫不老，易消化等特点。

        “鲜鸭肠”选用正宗当年土鸭的鸭肠，经高分子复合嫩化、脆嫩化渣，其特点：口感好，鲜嫩爽脆，常吃鸭肠能健脾、养胃、清热、美容等。

        “阿婆豆花”用黄豆采用四川传统工艺精制而成，久涮更鲜嫩，其营养价值最丰富，有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。

        “阿婆嫩牛肉”采用优质嫩牛肉经陈阿婆独特工艺而成，其特点：鲜嫩香辣，入口化渣，寒冬吃有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。