1990年8月7日，北京市农工商联合总公司，北京市东北旺农工商联合公司和美国“中国第一商业公司”共同出资成立“北京发喜食品有限公司”。美籍华人“中国第一商业公司”董事长丘震先生担任公司总经理。丘震先生把拥有1932年源于美国旧金山的BUD’S品牌冰淇淋及其技术和配方引进到中国，开创了国内生产“真正不加水冰激凌”的先河，结束了中国只能进口纯正新鲜奶油冰激凌的历史。

1997年6月18日，荷兰联合道迈克零售（欧洲）有限公司收购美国“中国第一商业中心”所持“北京发喜食品有限公司”的股份。公司更名为“北京艾莱发喜食品有限公司”，并将美国著名的31冰淇淋品牌（Baskin Robbins）引进到合资公司，将八喜、美国31冰淇淋及当肯多娜圈经营项目相结合，进入全新的八喜时代

2001年3月，香港京泰农工商有限公司收购了荷兰联合道迈克零售（欧洲）有限公司在合资公司的股份，而成为合资公司重要的股东。

2002年4月，北京艾莱宏达商贸有限公司接收合资公司的部分股权成为第四家股东。公司产品的种类在2001年的基础上增加了蛋糕系列、三元产品系列。这些新品成为新的销售增长点。2001年底八喜公司从海淀区东北旺乡搬迁到顺义区金马工业区，是公司发展道路的重要里程碑。不仅扩建了崭新的厂房，同时斥巨资为新工厂增添了国际上最先进的冰淇淋生产线，车间生产线也从原来的两条，增加到11条，能生产出近100种国际流行的冰淇淋产品，增强了市场竞争力。

2003月11月28日，建设近一年的北京艾莱发喜食品有限公司新厂在顺义金马工业区举行了隆重的落成典礼。三元集团领导及其他股东方代表、顺义区及其委办局领导、高丽营镇政府和金马工业区领导、大客户和供应商代表等到场祝贺。
新工厂总投资额超过1亿元，设有6条生产线，比只有2条生产线老厂区多了四条。新的生产线全部采用世界专业冰淇淋设备供应商“hoyer”的产品线，为公司的快速发展奠定了坚实的基础。

2004年3月份我公司自主研发的冰淇淋蛋糕正式在百胜PIZZA店内销售，此项目雀巢（中国）有限公司已经研发了近2年的时间也未能成功上市，而我公司仅用了3个月的时间，就通过了百胜NPC产品的确认，并在一周的时间建成蛋糕房车间。投入生产，成功进入必生客全国市场。从2004年至今为公司带来2000多万的销量。表明了我公司上下一心，通力合作的无限力量，也标志着我公司具有了与国际企业抗衡的能力。

2004年6月，公司先后分别在北京和上海的几十家超市开展的“八喜芒果节活动”，
掀起冰淇淋市场的热带风情潮。

2004年中秋，八喜月饼在北京上市

2004年12月份通过冰淇淋QS认证，2005年1月13日拿到生产许可证证书。

2005年8月7日，是“八喜”登陆中国第“十五周年”的日子，举行全国范围的促销、企业成就展示等推广。

2005年12月，我公司与北京儿艺《魔山》联手冲击“世界上最大的冰淇淋蛋糕”吉尼斯世界纪录项目，成为社会焦点。

2005年12月24、25日在北京市羽毛球运动协会灯市口青少年培训基地举办北京市青少年首届“八喜杯”羽毛球俱乐部公开赛.

2006年1月份我公司开始了向百胜试供应UHT牛奶。
首先我们供应南京KFC60家店，在此期间，公司生产系统，物流系统，销售系统团结一致，以优质的产品质量，和良好的服务，为我司赢得的2007年竞标机会，在2006年8月份KFC，UHT牛奶供应出现短货问题时，我公司鼎立协助百胜集团度难关，再一次证实我公司无论是从生产，还是管理都是一个高效率的团队。通过2006年竞标，我公司终于赢得了2007年全国KFC（1700家中1200家）即70%UHT牛奶的市场份额。这标志着我公司从百胜的一个区域供应商上升为它的全国供应商，即蓝筹供应商。这一历程我们走过了十几年。这也使我公司与百胜集团的合作更加密切。同时带动了公司另一主业UHT 产品的发展。

2006年4月29日公司第一届一次职工代表暨会员大会召开
北京艾莱发喜食品有限公司第一届一次职工代表暨会员大会2006年4月29日在公司培训室正式召开，它标志着公司作为三元集团的二级企业工会组织的正式成立。

2006年4月底通过HACCP、ISO9001、ISO14001三个体系认证，2006年6月份拿到认证证书。

2006年6月1日，“八喜杯”2006年中国国际女排精英赛于2006年6月1日至3日在北京北航赛区进行。
公司作为此赛事的冠名赞助商，通过现场品牌展示及赛事的全程参与，同时借央视现场直播，及众多媒体的宣传和报道，更进一步提升“八喜”品牌在全国乃至国际的关注度，更迅速有效地提升品牌知名度。

2006年8月，公司和后渠河村结成“一助一”关系
2006年上半年，按照顺义区高丽营镇“一助一”帮扶共建活动意见，北京艾莱发喜食品有限公司和该镇后渠河村结成“一助一”帮扶关系。根据我公司制定的帮扶计划，2006年8月份我公司捐款5万元为村民打了一眼饮水井，解决了村民的饮用水问题。根据计划，我公司帮助4户困难家庭，共计10人，每人每月100元，并将在两节期间，为村民送去慰问品。

2006年8月7日正值公司成立16周年之际，《八喜通讯》诞生了。

2006年9月9日至9月24日在北京网球中心2006中国国际网球公开赛，“八喜” 作为“2006中国网球公开赛指定冰淇淋供应商”，在比赛会场娱乐区内100平米范围搭建产品形象专卖点，销售和展示产品。

2006年9月10日在北京朝阳高尔夫俱乐部举办“第一届八喜杯高尔夫邀请赛”

2007年6月1日“八喜”商标被评为北京市著名商标