1983年，懷抱著對牛排料理的無限熱情，林俊龍先生在士林夜市開設了全台灣第一個專賣鐵板牛排的牛排攤，到今天，「鬥牛士」這個名字，已經成為消費者心目中「物美價廉的牛排專家」。 

秉持著「 希望每個來消費的客人，都能以合理的價格，吃到最美味、最健康的牛排。 」這樣的信念，二十年來，鬥牛士不斷地研發、推陳出新，誠懇紮實地朝多元化餐飲集團的目標發展前進。 

除了「鬥牛士炭烤牛排」之外，陸續拓展出以日式燒肉風格的「燒肉放題」餐廳；義大利料理為主的「木石餐廳」；以及咖哩專賣的「魔法咖哩」餐廳；近年來，鬥牛士更率先將觸角延伸至中國大陸，以相同的理念及經營哲學拓展大陸市場，目前於上海地區開設分店，同時，並於2004年春季再推出日式壽喜燒料理的主題餐廳「OISI」，2005年更隆重推出最鮮嫩的牛排料理餐廳「TOROS鮮切牛排」。採用零度恆溫冷藏的熟成技術，讓您享受美味也享受新鮮。

經營二十年，鬥牛士從夜市的牛排攤，到今日的多元化連鎖餐飲集團，「 對料理的執著和熱情 」是鬥牛士成功的關鍵，而對大多數的員工來說，「鬥牛士」已是他們生命中不可缺少的一部份，已經成為一個互相扶持互相成長的生命伴侶。就如同北區總經理鍾穎寰先生所講的：「鬥牛士」是驅使自己不斷前進的力量，希望自己做得更好，更完美，讓鬥牛士更好、更茁壯。