肠粉的历史

拉肠是广州的一种特色小吃，兴起于上世纪20年代末。拉肠可分蒸柜拉肠及布拉肠两大类。最初由肩挑小贩经营，至30年代初，开始有卖肠粉的小店。

隧道蒸柜肠粉的特点是口感爽滑、洁白透明，米浆坚持即磨即制，保持新鲜，精选馅料，调味豉油采用特级生抽等煮制而成，即叫即蒸，蒸出来的肠粉以粉薄、味鲜、爽滑、口感独具特色。其实，要让一碟肠粉“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”还是有很多讲究的。肠粉王用的是最传统的蒸柜拉肠做法。有经验的师傅摸一摸米浆就可以知道蒸出来的肠粉滑不滑。蒸的过程一定要猛火；蒸汽要足，这样肠粉口感才会爽滑。 拉肠最关键的步骤便是蒸拉的过程，制作手法六连贯：倒---撒---推---拉---卷---切。另外，拉肠有一个美味的绝配那便是粥，吃拉肠时都点上一碗粥相伴，吃起来别有一番风味！

华众肠粉王门店市场定位：

                     
     华众肠粉王计划投资定位中高休闲快餐以营养功能为主，服务对象主要是45岁以下的中青年，职业方面从学生白领 公务员到企业老板等高收入者居多， 这些消费者大多都受过高等教育，有一定的文化背景。有了消费定位后，餐厅以现代化餐厅设计装修为主，色彩以橙色，红色为主，大厅墙壁装饰采用超薄形灯箱画，画面以休闲风景为主，给出顾客休闲消费的感觉。

        本司技术人员经十多年实战经营探索，数位大师精心雕琢，百家门店切身验证，华众肠粉王项目不断整合创新，适应人们的多口味要求，适应经营者的多技能选择，适应中式快餐的多菜品组合。目前已经形成以爽滑肠粉为主，并研发广受人们喜爱的广东系列食品：飘香靓粥、原盅蒸饭、自制粉面、原盅炖品、风味食品、港式饮品、鲜榨果汁；滋润甜品共九大系列，一百五十多个品种，形成了自己鲜明的特色。铸造了华众肠粉王这品牌。而且新菜新品会应时应季应加盟商需求不断开发进行中！